Avec plus de 380 000 nouveaux diagnostics annuels en France, le cancer demeure un enjeu sanitaire majeur. Ce que nous mettons dans nos assiettes influence directement notre exposition à des substances potentiellement dangereuses. Derrière des emballages familiers et des marques de confiance se dissimulent parfois des composants dont les effets sur la santé interrogent sérieusement les chercheurs. Tour d’horizon de 25 produits alimentaires du quotidien dont la consommation régulière pourrait accroître votre vulnérabilité face à cette maladie.
La farine blanche raffinée
Croissants, pâtes, brioches, gâteaux : la farine de blé T45 ou T55 constitue la base de la majorité des préparations que l’on retrouve dans les rayons des supermarchés français. Le raffinage intensif supprime pratiquement toutes les fibres, les vitamines et les minéraux naturellement présents dans le grain. Le résultat est un ingrédient à indice glycémique très élevé, provoquant des montées brutales du taux de sucre sanguin. Plusieurs travaux scientifiques associent une consommation excessive de farines ultra-raffinées à un risque accru de cancer colorectal. La farine complète T150, la farine d’épeautre ou celle de sarrasin représentent des alternatives bien plus nutritives.